족발에서 아이디어를 얻은 다양한 메뉴를 제안합니다.
사랑하는 아내를 위한 영양식이자 온 가족의 간식으로 사랑받는 족발은 두말 하면 잔소리가 되는, 더할나위 없는 시그니처 메뉴입니다. 부드럽고 야들야들한 식감은 물론이고 한방재료까지 넣어 몸에도 좋은 족발까지, 바쁜 수험생 야식은 물론, 직장인들의 퇴근 후 회식 메뉴로서도 널리 사랑받는 족발에 대해 아이디어 메뉴를 알아봅니다.
① 족발초무침
족발을 채소를 곁들여 초무침합니다.
족발은 따뜻할 때 먹으면 맛있는데요, 족발이 식으면 초무침을 곁들여 먹어도 맛있습니다. 채썬 대파를 초고추장과 마늘, 설탕, 소금, 간장을 넣어 잘 무쳐서 족발을 섞어 그릇네 담아 냅니다. 이때 족발은 두께를 얇게 썰어서 집어먹기 좋은 크기로 만드는 게 중요합니다. 초무침 채썬 대파와 족발을 한입에 넣으면 새콤함과 동시에 쫄깃한 훈제 족발의 향연이 입안에서 펼쳐집니다.
② 족발국수
족발을 잘게 찢어 국수 위에 얹습니다.
식은 족발을 가늘고 길게 썰어둡니다. 멸치육수로 끓여낸 소면을 그릇에 담아 국수를 준비하고 그 위에 준비해둔 족발 썰어둔 것을 얹어 냅니다. 담백한 국수의 맛에 더해 쫄깃한 족발의 향이 풍미를 더합니다.
③ 불향족발
초벌 구운 족발을 숯불에 재벌합니다.
일반적으로 족발은 오래 끓여 삶아서 쪄낸 방식이 대부분인데요, 불맛족발은 1차로 끓여 익힌 족발을 듬성듬성 덩어리로 썰어서 석쇠에 올리고 다시 불 위에 구워 내는 음식입니다.
숯불이나 연탄불 위에서 구워야 그 풍미가 더 좋습니다. 불향족발은 ‘불족발’은 아니고요, 매운 족발이 아니라 불향이 특징인 족발입니다.
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