순대 주문했는데 간이나 허파를 주는 이유에 대해 알아보자 (feat. '한국의 골목식당들_시그니처로 승부하는 내 주변맛집들'이라는 책 속에서 쯔양 먹방 영상에서 소개된 골목식당 80곳)

순대를 주문했는데 간이나 허파를 주는 이유! 

(feat. 최고의 먹방 유튜브 크리에이터가 소개하는 한국의 골목식당들 80곳에 대해 알아보자)

                                           쯔양 먹방 쯔양 책 

한 끼 식사, 그 이상의 정(情)을 담은 음식 이야기

 

이 책은 코로나 팬데믹으로 인하여 그 어느 때보다도 어려운 시기를 보낸 한국의 자영업자 골목식당 사장님들과 함께 힘든 시기를 극복하는데 있어서 미력하나마 도움드릴 수 있고자 하였는데요, 각종 방송프로그램을 통해 선한 영향력을 베푸는 먹방쿡방 최고의 1인 크리에이터 ‘쯔양’ 채널에서 이 책의 좋은 취지를 공감해주시고 함께 해주셔서 한국의 골목식당들을 알리고 돕는데 힘을 보태주셔서 이 책에 먹방 속 쯔양 님의 이야기가 글과 사진으로 담길 수 있었습니다.

 

그리고 이 책의 내용은 간략하게 소개드리면 이렇습니다.

 

우선, 이 책은 골목식당 사장님들을 위해 가게이름과 메뉴이름을 상표출원하기 및 등록하기에 대해 설명드리면서 온라인에서 쉽게 상표출원 및 등록하는 방법을 설명드렸습니다.

 

가령, 사례에 의하면, 어렵게 개발한 음식명칭을 다른 사람이 빼앗아가거나 힘들게 일군 가게의 명성인데 가게 이름을 다른 사람이 모방하는 사례가 있었는데요, 이러한 문제점들에 대해 ‘상표 출원 및 등록’으로 법적 보호를 받을 수 있거든요.

 

만약에 변리사를 통해 상표를 출원하고 등록하시려면 출원비용과 변리사 비용, 상표등록료와 상표등록 성공보수를 모두 지불하실텐데요, 이 책에서 알려드리는 방법대로 따라하신다면 굳이 많은 돈을 쓰지 않으시더라도 골목식당 사장님 혼자 손쉽게 인터넷에서 상표출원과 등록을 하실 수 있므로 비용절감 면에서 도움되시리라 믿습니다(이 점 하나만 하더라도 이 책의 값어치가 충분하다고 생각합니다).

 

추가로, 이 책은 음식명칭 상표와 가게이름 상표를 등록한 이후에 다른 사람에게 상표를 빌려주는 경우에 사용하실 수 있는 ‘계약서’ 양식도 첨부되어 있으므로 골목식당 사장님들께서 사업 확장을 하실 때에 얼마든지 내용을 수정하셔서 사용하셔도 되므로 많은 도움되시리라 생각합니다.

 

그리고!

이 책은 골목식당들의 시그니처가 된 골목음식들을 골라 소개하면서 ‘이런 메뉴 어때요?’에서 다양한 메뉴 아이디어를 소개하였습니다. 가령, 순대를 소개하면서 순대와 연관된 여러 가지 새로운 메뉴 아이디어를 소개해드렸습니다. 이를 통해 골목식당 사장님들께서 새로운 메뉴 개발에 참고하실 수 있을 것으로 기대합니다. 이 책에 소개되는 메뉴 아이디어는 골목사장님들께서 아무 제약없이 자유롭게 사용하셔도 됩니다.

 

또!

이 책에서는 쯔양이 방문한 골목식당들(유튜브 채널 ‘쯔양’에서 2021.9.17.~2022.3.17. 먹방에 소개된 곳)을 방문하시고 싶어하시는 독자분들을 위해 ‘쯔양이 방문한 골목식당들’을 본 도서에 지면이 허락하는대로 소개해드렸습니다(이 책에 소개되지 않은 골목식당들을 추가하여 다음에 소개해드릴 수 있도록 노력하겠습니다).

 

그래서 이 책의 독자님들은 평소 그 유래를 제대로 알 수 없었던 한국의 골목음식들 이야기 및 음식 맛에 전해지는 신기한 이야기들과 함께 한국의 골목식당들을 직접 체험하는 경험을 누리실 수 있으실 것이라고 자부합니다. 왜냐하면 이 책에서 다루는 한국의 골목음식들은 한국의 시그니처 메뉴라고 부를 수 있으니까 그렇습니다.

 

혹시 모르는 일이죠.

이 책에서 소개한 한국의 골목음식들이 ‘K-골목음식’이 되어 세계 각지에서 유명하게 되기를 기대하고 싶거든요. 아무쪼록 대한민국 골목식당 사장님들께 좋은 일들만 가득한 계기가 되었으면 하는 바람입니다.

 

“순대를 주문했는데 간, 허파는 왜 주는지 아십니까?”

 

한국의 시그니처가 된 골목음식 이야기를 시작하면서 떡볶이, 튀김, 김밥, 호떡, 칼국수, 잔치국수, 수제비, 붕어빵, 오뎅, 순대, 만두, 쫄면, 라떡 등, 한국의 골목식당에서 맛볼 수 있는 대표 메뉴를 꼽으라면 막상막하 우열을 가리기 힘든 음식들을 줄지어 나열하게 됩니다.

이뿐 아닙니다.

 

‘밥’ 종류는 어떤가요?

 

한국인의 주식(主食) ‘밥’만 하더라도 세분화되어 김밥, 김치볶음밥, 오므라이스, 김치찌개, 부대찌개, 생선구이, 제육덮밥, 제육볶음, 등 밥과 섞는 양념과 곁들이는 식재료에 따라 헤아릴 수 없을 정도로 종류가 늘어납니다.

 

그러면 ‘밥’ 관련 메뉴 중에서도 ‘김밥’을 볼까요?

개인의 호불호 취향에 따라 김밥 선호도가 나뉠지는 모릅니다만, 우선 생각나는대로만 그 종류를 헤아려보더라도 참치김밥, 야채김밥, 불고기김밥, 참치마요김밥, 김치김밥, 우엉김밥, 원조김밥, 날치알김밥, 모듬김밥, 스팸김밥, 돈가스김밥 등, 김밥에 어떤 속재료를 넣느냐에 따라 그 종류가 계속 늘어납니다.

 

그뿐 아니죠.

충무김밥도 있고요, 김밥의 양쪽 끝을 ‘김밥꼬투리’라고 하는데 식재료가 많이 들어가서 특히 인기가 높은 그 ‘꼬투리’ 부분만을 판매하는 프랜차이즈 식당도 생겼을 정도였으니 음식의 메뉴를 꼽으라면 불가능할 정도입니다.

 

그리고 이 글을 읽는 한국인 독자들이라면 대부분 공감하실 것 같은데요, 신기하게도 한국인들은 위 메뉴들을 대부분 한번씩은 모두 먹어봤다는 게 더 놀라운 일이기도 하죠. 그래서 생각해보면 골목식당의 메뉴들, 이른바 ‘골목음식’이야말로 오늘의 한국인을 키우는데 막대한 영향을 주었다고 할 수 있을 것입니다.

 

게다가 위 골목식당 메뉴를 떠올리면 문득 어린 시절 함께 어울려 뛰놀던 친구들 얼굴도 기억나고 졸업식이나 소풍 때 도시락을 나눠먹던 동창생들 얼굴도 떠오르게 되는데요, 이쯤되면 골목식당은 아주 오래 전부터, 그러니까 우리네 부모님 세대로부터 우리들까지 이어져 내려오면서 한국인들의 삶을 함께 해왔다고 할 것입니다. 그것도 각 음식마다 저마다의 추억과 이야기가 담긴 채 말이죠.

 

예를 들어, 한국인에게 있어서 ‘짜장면’에 관한 이야기는 어떤가요?

 

‘졸업식날 부모님과 함께 먹던 짜장면’이 있습니다. 옛날 짜장면을 기억한다면 그분들은 지금은 중년이 되어 살아가는 세대이겠지만요, 이분들이 학교 다닐 때는 졸업식이나 특별한 날엔 짜장면을 먹던 게 행사였습니다.

 

부모님들은 아이들 졸업식이나 입학식 후에는 짜장면집에서 모이는 게 순서였을 정도였죠. 하지만 그 당시에 가진 집과 없는 집 차이도 있어서요, 가난한 가정에서는 짜장면값이 부담될 수 있었습니다. 오죽하면 아이들 더 먹이려고 어머니는 짜장면이 싫다고 하셨다는 노래 가삿말까지 나왔으니 말이죠.

 

그뿐인가요?

짜장면에 대한 이야기를 하면서 당구 좋아하시는 분들은 공감하실 텐데요, ‘당구장에서 시켜먹던 짜장면’도 있습니다. 이상하게 중식당에 가서 편하게 앉아서 먹는 것보다 당구장에서 당구치면서 한 켠에 쭈그리고 앉아 먹는 짜장면이 더 맛있다는 분들도 많습니다.

 

또 있죠?

이사하는 날엔 으레 짜장면을 먹어주는 게 국룰(국가대표 룰)입니다. 이삿짐 정리하다가 방 안에 공간 만들어서 신문지 펴고 모여 앉아서 짐 나르던 사람들이 모여 먹는 짜장면 맛은 그 무엇과도 바꿀 수 없을 정도로 맛있죠. 먼지 풀썩이며 짐정리하다가도 짜장면을 한 그릇씩 들고 동그랗게 마주앉아 먹을 때면 노란 단무지 한 조각, 양파 초무침 한 개를 누가 더 먹을지 은근한 신경전도 벌이게 되는 재미가 있습니다.

 

그런데 말입니다, 졸업식이나 입학식, 당구장, 이사하는 날에 먹는 짜장면이 왜 유독 맛있게 느껴지는지 아십니까?

 

실은, 사람의 몸은 스트레스를 받으면 당분이 당기는데요, 짜장면에 많이 포함된 달달한 맛이 우리 몸에 들어가면서 더 맛있다고 느껴지는 이유였던 것이죠. 음식에서 느낀 ‘그 맛’이 우리들의 인생에 있어서 오래도록 기억되는 이야기가 된 것입니다.

 

“순대를 주문했는데 간이나 허파를 왜 주는지 아십니까?”

 

이 질문에 대한 답은 한국의 시그니처가 된 골목음식들을 이어오며 오늘도 한국인의 곁에서 함께 하는 “최고의 먹방 유튜브 크리에이터가 소개하는 한국의 골목식당들 : 시그니처로 승부하는 내 주변 맛집들”의 문을 열면서 말씀드리겠습니다. (책 속에 쯔양 님 먹방 영상이 소개하는 골목식당 80곳을 찾아보세요!)